Môžu sa pri príprave koktailov použiť sladidlá? To je otázka, ktorú si v poslednej dobe kladiem často, najmä preto, že som dodávateľom sladidiel. A viete čo? Odpoveď je jednoznačné áno! V tomto blogu sa ponorím do sveta používania sladidiel v kokteiloch, podelím sa o pár skvelých faktov a dokonca vám dám niekoľko odporúčaní na sladidlá, ktoré fungujú ako kúzlo vo vašich obľúbených nápojoch.
Najprv si povedzme, prečo by ste vôbec chceli používať sladidlá v koktailoch. No, koktaily sú o rovnováhe. Máte svojho ducha, ktorý môže byť sám o sebe dosť silný a drsný. Potom sú tu vaše mixéry, ako sú ovocné šťavy alebo limonády. A pridanie sladidla pomáha zaokrúhliť chute, vďaka čomu je nápoj hladší a príjemnejší. Môže tiež zvýrazniť arómu a dodať kokteilu komplexnejší chuťový profil.
Teraz existujú tony rôznych sladidiel a nie všetky sú rovnaké, pokiaľ ide o koktaily. Niektoré bežné, o ktorých už možno viete, sú jednoduchý sirup (len cukor rozpustený vo vode), med a agávový nektár. Toto sú skvelé možnosti, ale nie sú jediné. Ako dodávateľ sladidiel mám prístup k niektorým skutočne jedinečným a vysoko kvalitným sladidlám, ktoré môžu posunúť vaše koktaily na vyššiu úroveň.
Jedno sladidlo, z ktorého som naozaj nadšená, je2 - Deoxy - d - Galaktózový prášok. Táto vec je trochu skrytý klenot. Má sladkú chuť, ktorá je podobná bežnému cukru, no má niekoľko zaujímavých vlastností. Napríklad vám nezvýši hladinu cukru v krvi tak ako bežný cukor, čo je skvelé pre tých, ktorí si sledujú príjem cukru. V koktailoch sa ľahko rozpúšťa a dodáva príjemnú, čistú sladkosť. Môžete ho použiť do klasických kokteilov ako daiquiri alebo mojito. Stačí nahradiť jednoduchý sirup roztokom vyrobeným z 2 - Deoxy - d - Galactose Powder a všimnete si rozdiel v chuti. Dáva nápoju trochu iný pocit v ústach, vďaka čomu je o niečo zamatovejší.
Ďalším úžasným sladidlom jeL - prášok monohydrátu ramnózy. Táto má sladkú a mierne kyslú chuť. Nie je to také známe ako niektoré iné sladidlá, ale je to skvelý doplnok do koktailov. Môže dodať kokteilom na báze citrusov jedinečný nádych. Napríklad, ak pripravujete margaritu, pridaním trochy prášku L - Rhamnose Monohydrate Powder môžete zvýrazniť citrusové chute a dodať nápoju komplexnejšiu chuť. Má tiež niektoré zdravotné výhody, napríklad nízky obsah kalórií a antioxidačné vlastnosti.
L - Arabinóza v práškuje tiež fantastická možnosť. Má sladkú chuť s nádychom karamelu. Je to prírodné sladidlo, ktoré možno použiť do rôznych koktailov. V kyslej whisky môže pridať hĺbku chuti, ktorú bežný cukor nemôže poskytnúť. Veľmi dobre sa spája s dymovými a korenistými tónmi whisky. A keďže ide o prášok, ľahko sa meria a skladuje.
Pri používaní týchto sladidiel v koktailoch je potrebné mať na pamäti niekoľko vecí. Po prvé, možno budete musieť upraviť množstvo, ktoré používate v porovnaní s bežným cukrom. Niektoré z týchto sladidiel sú sladšie ako cukor, takže možno budete potrebovať menej. Začnite s malým množstvom a ochutnajte priebežne. Po druhé, uistite sa, že ste prášok úplne rozpustili. Môžete to urobiť tak, že zohrejete trochu vody a zamiešate sladidlo, kým sa úplne nerozpustí. Pred pridaním do koktailu ho nechajte vychladnúť.
Teraz si povedzme niečo o konkrétnych koktailoch a o tom, ako sa v nich dajú tieto sladidlá použiť.
Daiquiri
Klasické daiquiri sa vyrába z rumu, limetkovej šťavy a cukru. Namiesto použitia jednoduchého sirupu môžete použiť roztok vyrobený z 2 - Deoxy - d - Galactose Powder. Stačí zmiešať rovnaké diely prášku a vody, jemne zahriať, kým sa prášok nerozpustí, a nechať vychladnúť. V šejkri zmiešajte 2 unce svetlého rumu, 1 uncu čerstvej limetkovej šťavy a 0,75 unce roztoku 2-deoxy-d-galaktózy. Pridajte ľad, dobre pretrepte a sceďte do vychladeného pohára. Získate daiquiri s čistou, sladkou chuťou, ktorá sa trochu líši od tradičnej.
Margarita
Pre margaritu môže byť L - Rhamnose Monohydrate Powder hračkou. V šejkri zmiešajte 2 unce tequily, 1 uncu triple sec, 1 uncu čerstvej limetkovej šťavy a 0,5 unce roztoku vyrobeného z prášku L - Rhamnose Monohydrate Powder (zmiešajte 1 diel prášku s 2 dielmi vody a rozpustite). Pridajte ľad, dôkladne pretrepte a sceďte do pohára s obrúčkou. Pikantnosť monohydrátu L - Rhamnose doplní tequilu a limetku, čím získate margaritu s jedinečným chuťovým profilom.
Whisky Sour
V kyslej whisky môže L - Arabinose Powder skutočne zažiariť. Skombinujte 2 unce whisky, 1 uncu čerstvej citrónovej šťavy a 0,75 unce roztoku vyrobeného z L - Arabinose Powder (zmiešajte 1 diel prášku s 1 dielom vody a rozpustite). Pridajte ľad do šejkra, dobre pretrepte a sceďte do pohára. Karamelová príchuť L - Arabinose dodá kombinácii whisky a citrónu príjemnú hĺbku.
Takže, ako vidíte, sladidlá sa určite dajú použiť pri výrobe koktailov a existuje niekoľko skutočne skvelých možností. Či už ste profesionálny barman, ktorý chce vytvoriť jedinečné koktaily, alebo len niekto, kto si rád pripravuje nápoje doma, tieto sladidlá môžu posunúť vašu kokteilovú hru na vyššiu úroveň.
Ak máte záujem vyskúšať tieto sladidlá do svojich kokteilov, budem rada, ak sa mi ozvete. Ako dodávateľ sladidiel vám môžem poskytnúť vysoko kvalitné produkty za konkurenčné ceny. Stačí ma kontaktovať a môžeme začať rozhovor o vašich potrebách. Či už potrebujete malé množstvo pre domáce použitie alebo veľké množstvo pre komerčné zariadenie, mám pre vás všetko.
Na záver, nebojte sa experimentovať s rôznymi sladidlami vo svojich koktailoch. Možno práve objavíte nový obľúbený nápoj. Takže do toho, vezmite si šejker a začnite miešať!
Referencie
- "Kokteilové remeslo" od Dalea DeGroffa
- "Liquid Intelligence: The Art and Science of the Perfect Cocktail" od Davea Arnolda